Sönke es abogado colegiado en Alemania y España y reside en Madrid desde 2004. Inicialmente, Sönke trabajó durante 12 años como abogado litigante ante los tribunales españoles y las cortes de arbitraje como representante de empresas de habla alemana. A partir de 2009, como director de un departamento de litigación, su actividad procesal y de asesoramiento se centró principalmente en inversiones en energías renovables en España.

En 2015 fundó su propio bufete especializado en derecho energético en estrecha colaboración con Dauss (Barcelona). De esta exitosa colaboración surgió Schlaich Dauss SLP, centrada en inversiones y redacción de contratos, así como en el asesoramiento a administraciones públicas en el sector energético.